非油炸方便面在生產過程中保證食品安全的措施主要包括以下幾個方面：

1. **原料控制**：非油炸方便面的原料應符合相應的食品標準和有關規定，這是確保食品安全的第一步。原料的優質直接決定了最終產品的安全性。

2. **工藝優化**：非油炸方便面采用熱風、真空和微波等非油炸干燥技術，這些技術避免了高溫油炸可能產生的有害物質，如丙烯酰胺，同時減少了油脂的使用，有助于保持食品的營養和提升食品安全。

3. **添加劑使用**：在非油炸方便面的生產中，添加劑如變性淀粉、面筋增強劑、食品增稠劑、乳化劑、酶制劑等的使用，需要嚴格遵守國家標準，以改善產品的品質和復水性，同時確保不會對食品安全造成影響。

4. **生產環境**：非油炸方便面的生產應在嚴格控制的衛生條件下進行，包括生產環境的清潔、消毒和人員衛生操作，以防止微生物污染和交叉污染。

5. **質量監控**：整個生產過程應有嚴格的質量監控體系，包括對原料、半成品和成品的檢驗，確保產品符合食品安全國家標準，如GB 17400-2015《食品安全國家標準 方便面》。

6. **包裝材料**：非油炸方便面的包裝材料需要符合食品安全標準，不得含有對人體有害的物質，同時包裝應能有效隔絕外界污染，保持食品的衛生和新鮮度。

7. **儲存與運輸**：產品在儲存和運輸過程中應遵循適當的溫度和濕度條件，避免陽光直射和極端溫度，以確保食品在整個供應鏈中的安全和品質。

8. **法規遵守**：生產企業需要遵守國家關于食品安全的法律法規，包括食品生產許可、食品安全追溯體系等，確保產品從生產到銷售的每個環節都符合食品安全要求。

通過上述措施，非油炸方便面的生產過程能夠確保食品的安全性，為消費者提供健康、營養的方便食品。